Al Frantoio Raguso, "Mani in pasta" per ricette golose
La signora Rosa Laiso spiega come preparare in casa "calzoni della nonna", tortellini e ravioli
lunedì 13 marzo 2017
11.47
Le paste ripiene tipiche della cucina italiana, in particolar modo appulo-lucana, emiliana e del centro Italia, sono state oggetto del 1° corso di cucina all'Olive Oil Bar Raguso.
In compagnia della signora Rosa Laiso, i corsisti hanno imparato segreti e tecniche per preparare una sfoglia sottile, ideale per la preparazione di calzoni ripieni con ricotta, zucchero, limone e cannella - tipico primo piatto locale domenicale - da condire con del sugo semplice di pomodoro e basilico, o con l'aggiunta di un po' di macinato e una spolverata di parmigiano.
A seguire, si è passati alla preparazione di una delle paste all'uovo più conosciute al mondo, i tortellini, originari di Bologna e Modena. Preparata la pasta e un ripieno goloso di carne di maiale e vitello, prosciutto crudo, mortadella e parmigiano, i cuochi dilettanti hanno riempito i vassoi di tortellini, con grande sorpresa della signora Laiso per l'impegno e la bravura dimostrati.
La terza ed ultima ricetta in lista erano i ravioli con ricotta e spinaci, tipici invece del Lazio, della Toscana e delle Marche.
Un viaggio tra i sapori del "Bel Paese", condito da sorrisi e selfie in corso d'opera.
Di seguito, le istantanee del laboratorio di cucina targato "Frantoio Raguso".
In compagnia della signora Rosa Laiso, i corsisti hanno imparato segreti e tecniche per preparare una sfoglia sottile, ideale per la preparazione di calzoni ripieni con ricotta, zucchero, limone e cannella - tipico primo piatto locale domenicale - da condire con del sugo semplice di pomodoro e basilico, o con l'aggiunta di un po' di macinato e una spolverata di parmigiano.
A seguire, si è passati alla preparazione di una delle paste all'uovo più conosciute al mondo, i tortellini, originari di Bologna e Modena. Preparata la pasta e un ripieno goloso di carne di maiale e vitello, prosciutto crudo, mortadella e parmigiano, i cuochi dilettanti hanno riempito i vassoi di tortellini, con grande sorpresa della signora Laiso per l'impegno e la bravura dimostrati.
La terza ed ultima ricetta in lista erano i ravioli con ricotta e spinaci, tipici invece del Lazio, della Toscana e delle Marche.
Un viaggio tra i sapori del "Bel Paese", condito da sorrisi e selfie in corso d'opera.
Di seguito, le istantanee del laboratorio di cucina targato "Frantoio Raguso".