Leo Buongusto, incontro tra tradizione e innovazione
I sapori tradizionali della Puglia guardano al futuro
lunedì 9 dicembre 2024
Un viaggio nel mondo del Tarallo e non solo: tra tradizione ed Innovazione. Questa è l'esperienza degustativa che si può provare grazie a Leo Flora. Un produttore e commerciante di taralli, prodotti da forno e conserve, trapiantato a Gravina per amore. Stesso sentimento che lo lega alla sua attività portata avanti con dedizione e passione. Il 35enne Leo, titolare del negozio Leo Buongusto, aperto in via Vincenzo Ragni 66 nel giugno del 2024, non è solo un commerciante di taralli e di prodotti da forno, ma un vero e proprio cultore dei prodotti tipici della terra pugliese. Lui che da Sannicandro si è spostato a Gravina, ma è a Sannicandro che ha iniziato a lavorare insieme al padre, come panificatore e commerciante in giro per fiere.
Una attività che Leo continua ancora a svolgere, senza però rinunciare a sperimentare nuove frontiere del tarallo, con accostamenti arditi e innovativi che fanno di Leo un vero è proprio precursore in materia.
"Delle invenzioni"- le definisce sua moglie Daniela, che lo accompagna in questo percorso. E proprio di invenzioni si tratta quando si assaggia il tarallo Ricotta Forte e Pomodori Secchi, oppure quello all'Aglio, Olio e Peperoncino, e ancona quello tipicamente gravinese al gusto Rucc'l. Senza voler dimenticare quello alle rape, oppure quello alla mortadella che sono tra i più richiesti dalla clientela.
Insomma, una gamma di taralli a cui Leo ha portato una ventata di originalità, introducendo anche i taralli dolci alle sue produzioni: vere specialità e novità assoluta.
Oltre ai taralli però, l'attenzione di Leo si è rivolta anche alle conserve tradizionali, che Leo commercializza attraverso una sorta di partnership con le aziende produttrici, così da garantire il massimo della qualità del prodotto finito e della materia prima utilizzata.
Anche perché la filosofia che guida le scelte dell'azienda è quella di mantenere alta la tradizione, sperimentando accostamenti diversi e a volte arditi, che però si sposano alla perfezione in una unica esplosione di sapori.
Sono trascorsi tanti anni e Leo non ha dimenticato i suoi inizi, continuando a girovagare l'Italia nelle fiere, proponendo i suoi prodotti che cura con amore e slancio, adesso anche nel suo punto vendita di Via Ragni, dove tradizione ed innovazione si sposano perfettamente e sono di casa.
Una attività che Leo continua ancora a svolgere, senza però rinunciare a sperimentare nuove frontiere del tarallo, con accostamenti arditi e innovativi che fanno di Leo un vero è proprio precursore in materia.
"Delle invenzioni"- le definisce sua moglie Daniela, che lo accompagna in questo percorso. E proprio di invenzioni si tratta quando si assaggia il tarallo Ricotta Forte e Pomodori Secchi, oppure quello all'Aglio, Olio e Peperoncino, e ancona quello tipicamente gravinese al gusto Rucc'l. Senza voler dimenticare quello alle rape, oppure quello alla mortadella che sono tra i più richiesti dalla clientela.
Insomma, una gamma di taralli a cui Leo ha portato una ventata di originalità, introducendo anche i taralli dolci alle sue produzioni: vere specialità e novità assoluta.
Oltre ai taralli però, l'attenzione di Leo si è rivolta anche alle conserve tradizionali, che Leo commercializza attraverso una sorta di partnership con le aziende produttrici, così da garantire il massimo della qualità del prodotto finito e della materia prima utilizzata.
Anche perché la filosofia che guida le scelte dell'azienda è quella di mantenere alta la tradizione, sperimentando accostamenti diversi e a volte arditi, che però si sposano alla perfezione in una unica esplosione di sapori.
Sono trascorsi tanti anni e Leo non ha dimenticato i suoi inizi, continuando a girovagare l'Italia nelle fiere, proponendo i suoi prodotti che cura con amore e slancio, adesso anche nel suo punto vendita di Via Ragni, dove tradizione ed innovazione si sposano perfettamente e sono di casa.