"Tracce di Gusto" al Frantoio Raguso

Anche a tavola bisogna lasciare il segno, o in altre parole "Tracce di Gusto". E questo lo sa bene lo Chef Giuseppe Olivieri, che per il suo laboratorio di cucina presso il Frantoio Raguso, sceglie tre piatti dal sicuro successo.

"Orecchiette con filetti di pesce, rape e acciughe disidratate", un primo piatto leggero e sfizioso che unisce il sapore della terra al profumo del mare.
"Cavatelli con scampi, cardi e mollica fritta", una portata che al gusto sorprendente dei cardi, tanto amati in Puglia, contrappone la delicatezza degli scampi, il tutto esaltato dalla mollica fritta, che dona al piatto sapidità e croccantezza.
Dopo due primi a base di pesce, arriva poi un secondo piatto gourmet a base di carne: "Costolette d'agnello alle erbe fini su patata", un tipico piatto primaverile, speziato, profumato e dal sapore intenso.
Ottimi se accompagnati da un vino bianco, fruttato al palato, e leggermente frizzantino.

Dal salato al dolce: protagonista del prossimo percorso enogastronomico, che si terrà il prossimo 4 aprile, sarà infatti l'ABC della Pasticceria con il Maître Pâtissier Giuseppe Pepe.

Di seguito le immagini del corso "Tracce di Gusto" presso l'Olive Oil Bar Raguso.